凉拌章鱼怎么做？这三种方法最流行！

相信很多人没有把章鱼做成凉拌来吃过，实际上，这种吃法是非常好的，不仅味道非常好，也非常有营养，制作过程也比较简单，下面请看高级厨师介绍凉拌章鱼的详细做法。

一，凉拌章鱼的做法

材料:

章鱼或者鱿鱼

腌料:

米酒

调料:

食用油

做法:

1，章鱼洗净切成条，加入米酒，胡椒粉，盐，姜末和蒜末抓匀，腌制30分钟入味。

2，将姜，蒜和青红椒都切成末，置入碗内待用。

3，烧热半锅水，倒入章鱼氽烫10—15秒，捞起沥干水装盘。

4，烧热1汤匙油，炒香姜蒜末，倒入彩椒末炒匀，注入1/3杯清水煮沸。

5，加入酱油，番茄酱，醋，糖，香油炒匀，做成五味酱汁。

6，往焯熟的章鱼上，浇入五味酱汁，即可上桌。

二，凉拌章鱼的做法步骤

1，洗章鱼，注意屁股一定要去掉哦，双手用大拇指齐用力就可挤掉。

2，水烧开，放入食盐，把章鱼放进去，期间加两次水也就意味着水要开三次才行哦。

3，盛出，用凉水冲激冷却。

4，章鱼切开，葱白切丝，香菜切段，加入盐，鸡精，生抽，香油，香醋搅拌。

5，装盘，也可以在顶部撒少许芝麻增香。

三，凉拌八爪鱼/更多做法

1.准备食材

2.新鲜的八爪鱼吸力十足，得用手使劲拉它。

3.将鲜活的八爪鱼装入袋子中提起袋子，使劲向下摔打，直至八爪鱼都不动了为止

4.将摔死的八爪鱼放在水中，仔细清洗净吸盘。

5.锅中水加入姜片烧开，用手提起八爪鱼，将头部先浸入水中，直至硬挺，然后松手。

6.焯至八爪鱼的足全部卷起，变色后煮两分钟，用手掐一足尖部位，可轻松掐断即关火。

7.速度投入冰水中

8.只取八爪鱼的足，将头留作别用，将每条足都分切开。

9.韭菜切成段，红尖椒斜刀切成小段

10.加入一大勺鲜味酱油。

11.再加入一大勺姜汁。

12.再入两大勺米醋拌匀即可。